EN ESTE SITIO  PUEDEN ENVIAR SUS RECETAS PARA COMPARTIRLAS A TRAVÉS DE TODO EL MUNDO Y ASÍ DARLAS A CONOCER

MEJILLONES PICANTES CON AJO (RECETA CANARIA )


INGREDIENTES:

 

AJOS

GUINDILLA PICANTE

HARINA

UNA CUCHARA

MEJILLONES

VINO DE JEREZ

 

ELABORACIÓN:

 

DORA AJOS EN LÁMINAS EN UN POCO DE ACEITE, AÑADE UNA GUINDILLA PICANTE PEQUEÑA, AÑADE UNA CUCHARA DE HARINA MUEVE CON CUCHARA PARA Q NI SE QUEME NI SE PEGUE . ECHA UN GENEROSO CHORRO DE JEREZ APARTA LA CARA RÁPIDO PORQUE LOS VAPORES PUEDEN EMBORRACHARTE. MUEVE CON CUCHARA Y ECHA EN ESE MISMO RECIPIENTE MEJILLONES LIMPIOS Y VIVOS...HAZ UNA ORACIÓN DANDO GRACIAS AL MAR POR SUS FRUTOS Y PÍDELES PERDÓN PORQUE ESTÁN SACRIFICANDO SU VIDA PARA DARTE A TI UN GUSTO ALIMENTICIO, TAPA Y DEJA UNOS 5MIN, CUANDO TODOS LO MEJILLONES ESTÉN ABIERTOS ES QUE ESTÁN MUERTOS, POR TANTO YA TE LO PUEDES COMER....EL JUGO QUE HA QUEDADO Y QUE COGERÁS CON LA MISMA CÁSCARA DEL MEJILLÓN ES UNA DELICIA PORQUE TIENE TODA LA ESENCIA DEL MAR NO SEAS IGNORANTE Y NO SE TE OCURRA PONERLE SAL, ACLARO.

 

NOTA:

 

LO MISMO PUEDES HACER PERO EN VEZ DE GUINDILLA AÑADES PIMENTÓN PICANTE Y QUEDARA TOTALMENTE DIFERENTE PERO EXQUISITA POR IGUAL

PAN DE JAMÓN  (VENEZUELA)


TODOS LOS AÑOS HAGO PAN DE JAMÓN PARA FAMILIARES Y AMIGOS, ES UNA RECETA QUE NUNCA FALTA EN MI CASA Y SI BIEN SE PUEDEN CONSEGUIR EXCELENTES PANES EN PANADERÍAS Y RESTAURANTES A MI GUSTA ASUMIR EL TRABAJO DE HACER PANES ARTESANALES QUE LLEVEN MI SELLO PERSONAL, ASÍ REGALO A MIS SERES QUERIDOS UN POCO DE MI FORMA DE SER Y HACER EN LA COCINA.

EL PAN DE JAMÓN ES UNA RECETA TÍPICA VENEZOLANA, ESTA PREPARACIÓN NACIÓ EN NUESTRA CAPITAL PRODUCTO DE LA FUSIÓN DE DIFERENTES CULTURAS Y SE CONVIRTIÓ EN UN EMBLEMA DE LA NAVIDAD VENEZOLANA.

A TODOS NOS GUSTA EL PAN DE JAMÓN, POR ESO DEJO UNA DE MIS MEJORES RECETAS Y SI USTED ES COMO YO QUE LE GUSTA ADENTRARSE EN LA COCINA Y REGALAR AL PALADAR DE LOS SERES QUERIDOS UN DELICIOSO HALAGO, ESTA ES LA MEJOR RECETA.

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 TAZA DE AGUA TIBIA

  • 3 CUCHARADAS DE LEVADURA PARA PAN

  • 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

  • 1 PANELITA DE 100 G. DE MARGARINA

  • 1 TAZA DE LECHE

  • 3 HUEVOS

  • 1 KILO DE HARINA DE TRIGO, MÁS 1 TAZA

  • 1/2 KILO DE JAMÓN EN LASCAS O LONJAS

  • 250 G. TOCINETA EN LASCAS O TIRAS

  • 1/4 KILO DE PASAS

  • 1/4 KILO ACEITUNAS RELLENAS

  • 1 CUCHARADITA DE SAL

 

PREPARACIÓN:

 

COLOCAR EN UN RECIPIENTE UNA CUCHARADA DE AZÚCAR, EL AGUA TIBIA, REVOLVER Y COLOCAR LA LEVADURA, DEJAR EN SITIO CÁLIDO Y TAPADO POR 20 MINUTOS.

 

APARTE DERRITA LA MARGARINA Y CUANDO ESTÉ FRÍA AGRÉGUELA A LOS HUEVOS BATIDOS, AÑADA LA LECHE, LA SAL Y EL RESTO DE AZÚCAR. MEZCLAR CON LA LEVADURA Y AGREGUE LA HARINA POCO A POCO, MEZCLANDO HASTA QUE SEA UNA MASA QUE NO SE MUEVE CON CUCHARA DE MADERA, ES DECIR, QUE DEBA AMASAR CON LAS MANOS. EN UNA MESA O SOBRE MÁRMOL, COLOQUE HARINA Y VIERTA LA MASA PARA AMASARLA, AGREGANDO LA HARINA POCO A POCO Y AMASANDO, HASTA QUE LA MASA NO SE PEGUE A LAS MANOS. DEJE EN REPOSO, TAPADA (SIN CORRIENTES DE AIRE), POR UNA HORA.

COLOQUE LA TOCINETA A FREÍR PARA QUE SUELTE LA GRASA.

 

DESPUÉS DE UNA HORA, TOME LA CUARTA PARTE DE LA MASA PARA UN PAN PEQUEÑO, O LA MITAD PARA UN PAN GRANDE. ESTIRE LA MASA CON UN RODILLO SOBRE LA MESA, CON HARINA PARA QUE NO SE PEGUE A ÉSTA, Y FORME UN RECTÁNGULO DE UNOS 2 CM. DE GRUESO.

 

LA MASA ESTIRADA, DEBE SER SOBADA CON EL ACEITE DE LA TOCINETA Y LUEGO CUBIERTA CON LASCAS DE JAMÓN. PONGA VARIAS HILERAS DE LA TOCINETA Y SOBRE ESTA VIERTA PUÑADOS DE PASAS Y LAS ACEITUNAS ENTERAS O CORTADAS.

 

ENROLLE SIN APRETAR UNIENDO BIEN LOS BORDES.

 

COLOQUE EN UNA PLANCHA, ENGRASADA Y ENHARINADA. CON PEDACITOS DE MASA HAGA ADORNOS SOBRE EL PAN Y DÉJELO EN REPOSO Y TAPADO UNA HORA. HORNEE A 375º F POR 45 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉ COCIDO. UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE SACARLO DEL HORNO, PUEDE PINTAR CON HUEVO BATIDO LA SUPERFICIE Y METERLO DE NUEVO AL HORNO, PARA QUE TOME UN COLOR DORADO MÁS BONITO. ESTE PAN ES TRADICIONAL COMERLO PARA LAS FECHAS DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO.

ASADO AL HORNO A LA CHILENA


ASADO AL HORNO A LA CHILENA, UNA PREPARACIÓN TRADICIONAL Y CLÁSICA DE NUESTRA COCINA CRIOLLA.

 

INGREDIENTES:

 

1KG DE LOMO LISO
500CC DE VINO (BLANCO)
1/4 TAZA DE VINAGRE (BLANCO)
3 DIENTES DE AJO (MACHACADOS)
2 CALUGAS DE CALDO (CARNE)
1/2 CUCHARADITA DE ORÉGANO
1/4 CUCHARADITA DE COMINO
4 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADA DE MAICENA
PEREJIL PICADO CHICO
LA SAL Y PIMIENTA ES A GUSTO

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 


PARA COMENZAR A PREPARAR ESTA RECETA DE ASADO AL HORNO A LA CHILENA, LIMPIAMOS BIEN LA CARNE Y LA COLOCAMOS DENTRO DE UN RECIPIENTE DE TAMAÑO ADECUADO PARA CONTENER LA CARNE JUNTO A LOS ALIÑOS.


PREPARAMOS UN ADOBO, MEZCLANDO EL MEDIO LITRO DE VINO BLANCO CON LOS DIENTES DE AJO PREVIAMENTE MACHACADOS, EL CUARTO DE TAZA DE VINAGRE BLANCO, LA MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO, EL CUARTO DE CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO Y LA SAL Y PIMIENTA A GUSTO, CUIDANDO NO EXCEDERNOS EN LA SAL PUES LAS CALUGAS QUE UTILIZAREMOS EN LA PREPARACIÓN YA TIENEN SAL AGREGADA.


AGREGAMOS ESTE ADOBO SOBRE LA CARNE, FROTÁNDOLA BIEN, Y LLEVAMOS LA CARNE AL REFRIGERADOR, DEJANDO REPOSAR IDEALMENTE DE UN DÍA PARA OTRO.
AL SIGUIENTE DIA, TOMAMOS UN COLADOR Y COLAMOS EL JUGO DEL ADOBO, RESERVANDOLO.
EN UN RECIPIENTE DISOLVEMOS LAS CALUGAS DE CARNE EN EL CALDO DEL ADOBO Y LE AGREGAMOS LAS CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE.


AHORA ENCENDEMOS EL HORNO Y LO DEJAMOS PRECALENTAR A FUEGO FUERTE.
CUANDO YA EL HORNO ESTE CALIENTE, COLOCAMOS LA CARNE EN UNA FUENTE ADECUADA PARA HORNEAR Y LA LLEVAMOS AL HORNO, BAÑÁNDOLA CON UN POCO DEL JUGO DEL ADOBO.


BAJAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS HORNEAR A FUEGO MEDIANO-BAJO POR ALREDEDOR DE UNA HORA Y CUARTO HASTA QUE LA CARNE ESTE COCIDA.
MIENTRAS HORNEAMOS, VAMOS AGREGANDO PERIODICAMENTE JUGO DEL ADOBO SOBRE LA CARNE HASTA TERMINAR LA COCCION.


CUANDO YA LA CARNE ESTE BLANDA, DISOLVEMOS LA MAICENA EN UN POCO DE AGUA DE LA LLAVE Y LA AGREGAMOS A LA PREPARACION.
DEJAMOS HORNEAR POR UNOS MINUTOS MAS A FUEGO BAJO HASTA LOGRAR ESPESAR LA SALSA.


RETIRAMOS ENTONCES LA PREPARACIOPN DEL HORNO Y LLEVAMOS A LA MESA.
CORTAMOS EN REBANADAS, SERVIMOS BAÑADA EN SU SALSA Y ESPOLVOREAMOS CON PEREJIL PICADO BIEN CHICO.
NUESTRA RECETA DE ASADO AL HORNO A LA CHILENA ESTA LISTA PARA DEGUSTAR.

RECETA DE MIGAS MANCHEGAS O DE PASTOR (TOLEDO)

 

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

 

 

- 200 G PAN (HEMOS UTILIZADO EL QUE VENDEN YA DESMIGADO PARA MIGAS)
- 1 CHORIZO
- 1 TIRA DE PANCETA
- 8 AJOS
- 100 ML ACEITE
- SAL
- AGUA

 

PREPARACIÓN:

 

1. HUMEDECE EL PAN CON AGUA (NO EMPAPAR, SÓLO HUMEDECER). DÉJALO TAPADO CON UN TRAPO HÚMEDO.

 

2. HAZ UNA RAJITA EN EL MEDIO DE CADA AJO, PERO NO LOS PELES. TROCEA LOS CHORIZOS Y LA PANCETA EN TROZOS NI MUY GRANDES NI MUY PEQUEÑOS.

 

3. PON EL ACEITE A CALENTAR, FRÍE LOS AJOS SIN PELAR CON LA RAJITA EN EL MEDIO (PARA QUE DE MÁS SABOR AL ACEITE) Y RESERVA. FRÍE LA PANCETA Y RESERVA. Y FRÍE EL CHORIZO Y RESERVA. AL FREIR EL CHORIZO SOLTARÁ PIMENTÓN, PERO SI TE GUSTA CON MÁS PIMENTÓN, AÑADE MEDIA CUCHARADITA.

 

4. BAJA EL FUEGO A UNA TEMPERATURA SUAVE Y AÑADE EL PAN HUMEDECIDO. REVUELVE CON CUIDADO Y DESPACIO PARA QUE TODO EL PAN SE VAYA IMPREGNANDO DEL ACEITE.

 

 

5. CUANDO TODO EL PAN ESTÉ FRITO, AÑADE EL RESTO DE INGREDIENTES; LOS AJOS, LA PANCETA Y EL CHORIZO Y REVUELVE CON CUIDADO. DA UNAS VUELTAS PARA QUE SE MEZCLEN TODOS LOS SABORES Y RETIRA DEL FUEGO.