BROCHETAS DE MELON Y
SORBETE
INGREDIENTES:
1 MELÓN PEQUEÑO
4 BOLAS DE SORBETE DE MANGO CON PURÉ DE MANGO DE LA LECHERA
12 HOJAS DE MENTA
1 CUCHARADA SOPERA DE ALMENDRAS FILETEADAS Y TOSTADAS
ELABORACIÓN:
CORTA EL MELÓN A LA MITAD. EN UNA DE LAS MITADES HAZ BOLITAS CON LA CUCHARA ADECUADA. CON UN RALLADOR-MANDOLINA O UN PELA-PATATAS CORTA LA OTRA MITAD DEL MELÓN EN FINAS LÁMINAS. PLIEGA LAS LÁMINAS DE MELÓN Y REALIZA MINI-BROCHETAS CLAVÁNDOLAS EN LOS PALITOS, ALTERNÁNDOLAS CON BOLITAS DE MELÓN Y HOJAS DE MENTA PLEGADAS. DISPÓN LAS BOLAS DE SORBETE EN 2 COPAS, DECÓRALAS CON LAS MINI-BROCHETAS DE FRUTA Y ESPOLVOREA CON ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS.
TRUCO: NO DUDES EN UTILIZAR CUALQUIER VARIEDAD DE MELÓN, VERDE, AMARILLO...
CAPACCIO DE FRUTAS CON SALSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1/2 PIÑA
50 G DE CHOCOLATE NESTLÉ
2 KIWIS
1 MANGO PEQUEÑO
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
70 ML DE ZUMO DE PIÑA
ELABORACIÓN:
PELA Y CORTA LA FRUTA: LA PIÑA EN RODAJAS FINAS, EL MANGO Y LOS KIWIS EN DADITOS. DISPONLA EN 4 PLATOS. EN UNA CAZUELA A FUEGO LENTO FUNDE EL CHOCOLATE CON LA CANELA Y EL ZUMO DE FRUTA. MEZCLA.
CUBRE LOS PLATOS CON LA SALSA DE CHOCOLATE ESPECIADO. SÍRVELO ENSEGUIDA. TRUCO: PUEDES SUSTITUIR LA CANELA POR LOS GRANOS DE UNA VAINA DE VAINILLA.
CREMA DE MANGO Y HELADO DE COCO
INGREDIENTES:
350 GDE MANGOS
4 BOLAS DE HELADO DE COCO DE LA LECHERA
250 ML DE AGUA
PARA DECORARLO:
4 FRESAS
4 FRAMBUESAS
4 HOJAS DE MENTA
ELABORACIÓN:
LAVA LAS FRESAS, LAS FRAMBUESAS Y LAS HOJAS DE MENTA.
CORTA LAS FRESAS EN DOS Y HAZ UNA ENTALLADURA EN EL MEDIO CON UN CUCHILLO. PASA LOS MANGOS CON EL AGUA POR LA BATIDORA.
REPARTE LA CREMA DE MANGO EN CUATRO COPAS. DISPÓN EN LOS BORDES DE CADA COPA LAS FRESAS Y LA HOJA DE MENTA, LUEGO PON UNA BOLA DE SORBETE DE COCO EN CADA RECIPIENTE Y ENCIMA UNA FRAMBUESA. SÍRVELO ENSEGUIDA.
TRUCO: ESPOLVOREA SOBRE LA CREMA UN POCO DE COCO RALLADO.
CRUMBLE DE CHOCOLATE CON ALBARICOQUES
INGREDIENTES:
100 GDE CHOCOLATE NESTLÉ
80 G DE HARINA
25 G DE MANTEQUILLA BLANDA
45 G DE AVELLANAS EN POLVO
30 G DE AVELLANAS PELADAS
75 G DE AZÚCAR MORENO
500 GDE ALBARICOQUES
ELABORACIÓN:
CALIENTA PREVIAMENTE EL HORNO AL 6 (200° C). EN UNA ENSALADERA, PON LA HARINA, EL AZÚCAR Y EL POLVO DE AVELLANAS. FUNDE EL CHOCOLATE EN EL MICROONDAS COMO INDICAN LAS INSTRUCCIONES. PICA SOMERAMENTE LAS AVELLANAS. AÑADE EL CHOCOLATE FUNDIDO Y LA MANTEQUILLA EN TROZOS A LA ENSALADERA. MEZCLA BIEN TODOS LOS INGREDIENTES PARA OBTENER UNA PASTA ARENOSA. LAVA, QUITA EL HUESO Y CORTA LOS ALBARICOQUES EN TROZOS. COLÓCALOS EN UNA FUENTE PARA GRATINAR. RECUBRE LA FRUTA CON LA PASTA ARENOSA OBTENIDA.
MÉTELO AL HORNO DURANTE 30 MINUTOS, LA PARTE SUPERIOR DEBE QUEDAR BIEN CRUJIENTE.
TRUCO: TAMBIÉN PUEDES REALIZAR ESTE POSTRE CON 250 G DE MELOCOTONES Y 250 G DE ALBARICOQUES.
MACEDONIA DE FRUTA FRESCA EN INFUSIÓN DE ROMERO CON CARAMELO
INGREDIENTES:
6 BOLAS DE HELADO DE CREMA CATALANA CON CARAMELO DE LA LECHERA
250 GDE FRESAS
250 GDE FRAMBUESAS
1/2 MELÓN
3 ALBARICOQUES
1 RAMITA DE ROMERO FRESCO
30 G DE AZÚCAR EN POLVO
250 ML DE AGUA
ELABORACIÓN:
LAVA LA RAMITA DE ROMERO Y SEPARA LAS HOJAS. HIERVE EL AGUA Y EL AZÚCAR, AÑADE LAS HOJAS DE ROMERO Y DÉJALAS EN INFUSIÓN FUERA DEL FUEGO DURANTE 5 MINUTOS APROXIMADAMENTE. PASA LA INFUSIÓN POR EL COLADOR. LAVA LAS FRAMBUESAS Y LAS FRESAS Y QUÍTALES EL TALLO. HAZ BOLITAS DE MELÓN CON UNA CUCHARA PARISINA. CORTA LOS ALBARICOQUES EN DADITOS. EN UNA ENSALADERA MEZCLA TODA LAS FRUTAS, AÑADE LA INFUSIÓN DE ROMERO, MEZCLA BIEN Y DEJA MARINAR TODO EN LA NEVERA DURANTE 1 HORA APROXIMADAMENTE. COLOCA LA FRUTA EN COPAS DE SERVIR, AÑADE UNA BOLA DE HELADO DE CREMA CATALANA, ESPOLVOREA ALGUNAS BRIZNAS DE ROMERO Y SIRVA.
TRUCO: PUEDES SUSTITUIR EL
ROMERO POR HIERBALUISA FRESCA O 1 CUCHARADA SOPERA DE HIERBALUISA SECA
PLATO DE CÍTRICOS
INGREDIENTES:
8 BOLAS DE SORBETE DE FRAMBUESA DE LA LECHERA
1 POMELO ROSA
1 NARANJA
1 PIÑA DE BOTE (400 G APROXIMADAMENTE)
2 HOJAS DE MENTA
ELABORACIÓN:
PASA LA PIÑA POR LA BATIDORA. PELA LA NARANJA Y EL POMELO Y SEPARA LOS GAJOS. NO DEBE QUEDAR NADA DE PIEL. EN UN PLATO CUBIERTO CON PURÉ DE PIÑA, COLOCA LOS GAJOS DE POMELO, LOS DE NARANJA Y DOS BOLAS DE SORBETE, DECÓRALO CON MENTA CORTADA.
VASITO DE FRUTA A LA MENTA Y CHANTILLÍ CHOCOLATEADO
INGREDIENTES:
1 MANZANA GRAN SMITH O REINETA
2 CUCHARADITAS DE CHOCOLATE EN POLVO
100 ML DE NATA PARA MONTAR
1 MANZANA GOLDEN
2 NARANJAS
2 BOLSITAS DE TÉ CON MENTA
100 ML DE AGUA
ELABORACIÓN:
PELA Y CORTA LAS NARANJAS EN DADOS. LAVA Y CORTA LAS MANZANAS EN DADOS CONSERVANDO LA PIEL. PREPARA EL TÉ EN AGUA. DÉJALO ENFRIAR Y SUMERGE LAS FRUTAS EN ÉL DURANTE 30 MINUTOS EN LA NEVERA.
MONTA LA NATA HASTA OBTENER UNA ESPUMA LIGERA. INCORPORA CUIDADOSAMENTE EL CHOCOLATE EN POLVO. SIRVE LA FRUTA EN VASITOS CON UNA BOLA DE CHANTILLÍ CHOCOLATEADO.
TRUCO: PARA ASEGURARSE DE QUE LA ESPUMA CHOCOLATEADANO BAJE, TAMIZA PREVIAMENTE EL CHOCOLATE Y AÑÁDELO PROGRESIVA Y DELICADAMENTE. DECORA CON HOJAS DE MENTA PARA DARLE UNA BONITA NOTA DE COLOR.