ASADO A LA PARRILLA

LOS ALIMENTOS COMO LAS CHULETAS O FILETES DE CARNE O PESCADO, SE BAÑAN CON MANTEQUILLA O ALGÚN OTRO CONDIMENTO PARA COCERLOS SOBRE UNA FUENTE DE CALOR A FUEGO ALTO, COMO CARBÓN, UNA PLANCHA CALIENTE O PARRILLA (QUE TAMBIÉN DEBE ESTAR ENGRASADA O ACEITADA PARA SELLAR LOS ALIMENTOS Y EVITAR QUE SE PEGUEN). LA CARNE SE DEBE VOLTEAR SÓLO UNA VEZ, YA QUE DE OTRA MANERA EL PROCEDIMIENTO NO TENDRÁ ÉXITO. PARA PROPORCIONARLE A LA CARNE LA CUADRÍCULA DORADA CARACTERÍSTICA DE LA CARNE ASADA, GÍRELA LIGERAMENTE SIN VOLTEARLA MIENTRAS SE COCINA SOBRE LA REJA. ESOS MISMOS ALIMENTOS SE PUEDEN ASAR EN EL HORNO. EN ESTE CASO, LA FUENTE DE CALOR ESTARÁ SOBRE LA CARNE. PARA MAYORES DETALLES, CONSULTE LA SIGUIENTE SECCIÓN (BARBACOAS). LAS CARNES EN SALMUERA SE DEBEN SECAR ANTES DE ASARLAS, YA QUE DE OTRA MANERA LA HUMEDAD LAS COCERÁ EN LUGAR DE SELLARLAS.