FLAMEADO

POR LO GENERAL, HAY QUE ESCALFAR LOS ALIMENTOS QUE SE VAYAN A FLAMEAR. ESTE MÉTODO CONSISTE EN VERTER UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE ALCOHOL (COMO COÑAC, GRAND MARNIER, ETC.) DIRECTAMENTE SOBRE EL ALIMENTO COLOCADO EN UNA SARTÉN PARA FREÍR O UNA CACEROLA DE MANGO LARGO PARA FLAMEAR, PARA DESPUÉS ENCENDERLO. EL ALCOHOL SE EVAPORA, PERO LOS ALIMENTOS ADQUIEREN UN SABOR CARACTERÍSTICO