GLASEADO

UN PLATILLO COCINADO EN UNA SALSA, O VERTIÉNDOLE LA SALSA CON UN CUCHARÓN POR ENCIMA, SE PUEDE COCER UN POCO MÁS EN EL HORNO A FIN DE QUE LA SUPERFICIE TOME UN COLOR CAFÉ O DORADO. SE PUEDE ACELERAR EL PROCESO PUNTEANDO LA SUPERFICIE CON BOLITAS DE MANTEQUILLA, UNAS GOTAS DE ACEITE, PAN FRESCO MOLIDO, QUESO REBANADO O RALLADO, O HASTA VARIOS DE ESTOS INGREDIENTES A LA VEZ. LOS ALIMENTOS QUE SE CUECEN EN UNA SALSA, SE COLOREAN COMPLETAMENTE AL COCINARSE. ALGUNOS PLATILLOS QUE YA HAN SIDO PARCIALMENTE COCINADOS SE CALIENTAN SIMPLEMENTE EN EL ASADOR DEL HORNO. SI EL PLATILLO DORA ANTES DE QUE TERMINE LA COCCIÓN, CÚBRALO CON PAPEL DE ALUMINIO HASTA QUE SE CUEZA.