HERVOR

EN ESTE CASO EL AGUA ES LA ÚNICA FUENTE DE CALOR. SI VA A COCER CARNE, DEBE PONERLA DESPUÉS DE QUE EL AGUA SUELTE EL HERVOR A FIN DE CERRAR LOS POROS DE LA CARNE PARA CONSERVAR LOS PRECIOSOS JUGOS. POR OTRO LADO, LOS HUESOS O CARNE QUE SE UTILIZAN EN LA PREPARACIÓN DE LOS CALDOS, SE PONEN CUANDO EL AGUA ESTÁ FRÍA. EL SABOR Y BENEFICIOS DE LOS INGREDIENTES SE EXTRAEN CON EL HERVOR DEL AGUA. LAS VERDURAS, HUEVOS Y PESCADO TAMBIÉN SE HIERVEN.