ESCALFADO

LA MAYOR PARTE DE LOS ALIMENTOS SE PUEDEN ESCALFAR. ESTE PROCEDIMIENTO UTILIZA AGUA JUSTO ANTES DEL PUNTO DE EBULLICIÓN. EL LÍQUIDO DE COCCIÓN SE SAZONA YA SEA CON ESPECIAS O CON HIERBAS AROMÁTICAS. TAMBIÉN PUEDE USAR UN CALDO LIGERO. ANTES DE COCINAR HUEVOS, PÓNGALE UNAS GOTAS DE VINAGRE AL AGUA, ESTO ACELERA EL PROCESO DE COAGULACIÓN DE LA CLARA.