BARBACOA

LAS BARBACOAS O ROSTIZADOS EN ASADOR HECHOS EN UN HORNO, COCINAN UNIFORMEMENTE LOS ALIMENTOS. PUEDE UTILIZAR ÚNICAMENTE EL FUEGO INFERIOR O CALENTAR EL HORNO. SI UTILIZA AMBOS ELEMENTOS TENDRÁ QUE VIGILAR LA COCCIÓN BAÑANDO FRECUENTEMENTE LA CARNE. VA A DORAR RÁPIDAMENTE. SI DORA ANTES DE QUE ESTÉ COMPLETAMENTE COCIDA, APAGUE EL ASADOR Y TERMINE DE COSER SÓLO CON EL FUEGO MÁS SUAVE.