RECETA DE PIZZA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

300 GR. DE TERNERA PICADA
2-3 LONCHAS DE PANCETA
1 CEBOLLA
1 ZANAHORIA
1 RAMA DE APIO
2 DIENTES DE AJO
250 GR. DE QUESO
1 VASO DE SALSA DE TOMATE
1 COPA DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
SAL
PEREJIL (PARA DECORAR)

250 GR. DE HARINA
1/4 VASO DE LECHE
125 ML. DE AGUA TEMPLADA
20 GR. DE LEVADURA PRENSADA
SAL

ELABORACIÓN:

PARA HACER LA MASA COLOCA LA HARINA EN UN CUENCO. DESMENUZA LA LEVADURA Y AÑÁDELA. VIERTE LA LECHE Y LA MITAD DEL AGUA. SAZONA Y AMASA. AGREGA EL RESTO DEL AGUA Y AMASA DURANTE 5-10 MINUTOS. TAPA EL CUENCO CON UN PAÑO Y DEJA FERMENTAR DURANTE 1 HORA.

ESPOLVOREA UNA SUPERFICIE LIMPIA CON UN POCO DE HARINA Y ESTIRA LA MASA (DALE LA FORMA DESEADA). COLOCA UN PAPEL DE HORNEAR SOBRE LA PLACA DEL HORNO Y PON ENCIMA LA MASA ESTIRADA. EXTIENDE UNA CAPITA DE SALSA DE TOMATE SOBRE LA MASA Y HORNEA A 180 º C DURANTE 5-8 MINUTOS. RESERVA LA MASA.

PARA HACER EL RELLENO, PELA Y PICA LOS DIENTES DE AJO Y DÓRALOS EN UNA SARTÉN CON UN CHORRITO DE ACEITE. AÑADE LA CEBOLLA PICADA Y POCHA TODO. SAZONA. AÑADE EL APIO Y LA ZANAHORIA PICADOS. DEJA COCINAR LAS VERDURAS

PICA LA PANCETA, AÑÁDELA A LA SARTÉN Y DEJA COCINAR. AGREGA LA CARNE PICADA Y SALTEA BIEN EL CONJUNTO. VIERTE EL VINO BLANCO Y DALE UN HERVOR A FUEGO FUERTE. AÑADE EL RESTO DE TOMATE Y COCINA UN PAR DE MINUTOS.

EXTIENDE BIEN EL RELLENO POR LA PIZZA, RALLA EL QUESO POR ENCIMA Y HORNEA A 180ºC DURANTE 5 MINUTOS. SIRVE EN UNA FUENTE Y DECORA CON UNA RAMITA DE PEREJIL.

CONSEJO:

EL APIO ES UN VEGETAL QUE ADMITE LA CONGELACIÓN SI SE ESCALDA PREVIAMENTE DURANTE UNOS 3 MINUTOS, AUNQUE AL DESCONGELARLO PIERDE SU TEXTURA CRUJIENTE.